Hai presente quei contenitori, solitamente di materiale plastico, che servono a contenere i formaggi morbidi come la ricotta? Ecco, quei contenitori sono detti “fuscelle per formaggio”. Sono infatti dei veri e propri contenitori, raccoglitori, quasi sempre con degli appositi fori per consentire lo scolamento del liquido. Nel caso della ricotta il liquido è il siero.
Altri tipi di fuscelle, come quelle in legno, servono per dare la forma al formaggio come quelle usate per il parmigiano reggiano ed altri formaggi che hanno bisogno della stagionatura.
Ce ne sono di varie dimensioni e materiali, differiscono anche a seconda del formaggio che devono contenere o che deve essere lavorato, come ad esempio il Canestrato di Moliterno la cui lavorazione viene eseguita in fuscelli di giungo appositamente realizzati.
In generale, quelle più tradizionali sono le fuscelle per formaggio in vimini oppure le fuscelle per formaggio in legno. Molto diffuse, soprattutto nelle aziende più moderne, le fuscelle per formaggio in acciaio inox.
Se sei una persona molto pratica e vuoi fare qualche esperimento, puoi pensare di realizzare la tua fuscella in completa autonomia. Con un po’ di manualità e pazienza, riuscirai a realizzare una fuscella per formaggio che non ha nulla da invidiare a quelle in commercio. Puoi provare a realizzare quella in giungo, materiale che trovi in campagna e intrecciarlo come se si stesse realizzando un piccolo paniere.
Dove comprarle
Le fuscelle per formaggio non sono dei prodotti che trovi al supermercato sotto casa o in un qualunque negozio specializzato in prodotti per la casa. Li puoi trovare solo in negozi dedicati all’artigianato o alla produzione di prodotti per il settore agro-alimentare.
Non sono negozi molto comuni e molto diffusi per cui, il consiglio che sentiamo di darti, è quello di farti un’idea guardando i prodotti ed i prezzi che trovi nel più grande mercato al mondo, internet.
In siti come Amazon ormai trovi davvero di tutto, fuscelle per formaggio incluse.
Ma trovi anche aziende specializzate in produzione e commercializzazione di fuscelle che offrono i loro cataloghi liberamente consultabili. Una volta trovato il prodotto che ti serve basta contattarli per avere un preventivo che soddisfa le tue esigenze.
Quanto costano
I prezzi non sono per nulla alti. Se confronti più siti online, tra i grandi big come Amazon e ditte specializzate, vedrai che troverai la tua convenienza. Se acquisti confezioni da più pezzi sicuramente avrai un vantaggio economico. Le spese di spedizione oltretutto non incidono tanto perchè stiamo parlando di prodotti non ingombranti e non pesanti.
Una confezione contenete una decina di contenitori per ricotta, in materiale plastico, da 400/600 gr li puoi trovare tra i 14,00€ e i 30,00€.
Una confezione da 5 contenitori da 250 gr con coperchi, per ricotta da fare in casa, in materiale plastico, li puoi trovare a meno di 15,00€.
Una fustella in acciaio inox da 300 gr la puoi trovare intorno ai 7,00€.
Se ti servono fuscello di altri materiali dovrai contattare le aziende specializzate e richiedere dei preventivi ad hoc.